Šaltibarščiai Lietuvoje – ne tik vasaros simbolis, bet ir iškalbingas besikeičiančių maisto kainų veidrodis. Žemės ūkio duomenų centro skaičiavimai rodo, kad 2026 m. gegužę namuose gaminamų šaltibarščių porcija kainavo apie 1,47 Eur, o pasirinkus pigesnes produktų alternatyvas – apie 1,28 Eur.