Zatiaľ čo ramen a udon dobyli svet, pravá soba (pohánkové rezance) zostáva pre západný svet stále trochu záhadou. Prečo? Pretože sa nedá oklamať. Japonský majster Tomohiko Kuchiiwa z malej rybárskej dediny Iwase v prefektúre Tojama nerobí kompromisy. Sám si pestuje pohánku, sám ju melie a vodu považuje za dôležitejšiu než techniku. V Madride sme sa rozprávali o tom, prečo je soba najúprimnejšie jedlo na svete a prečo ju nikdy nemôže robiť nikde inde, len doma.