Seeigel, grüne Erdbeeren und viel Butter: das norwegische Drei-Sterne-Restaurant Re-Naa [premium]

Sein italienischer Vater hat ihn zu Tintenfischtagliatelle inspiriert, andere Ideen kommen aus Wald und Fjord. Aromatisches Rückgrat der Küche des Re-Naa in Stavanger ist die Vorratskammer – „die Winter hier sind lang“.