Από αυτό το ψάρι φτιάχνεται η λιαστή γούνα της Πάρου -Πώς να την κάνεις στο σπίτι

Ο πιο νόστιμος ψαρομεζές των Κυκλάδων λέγεται «γούνα» και γίνεται από παλαμίδα, κολιό ή σκουμπρί. Μπόλικο αλάτι και καυτός ήλιος αρκούν για να τα απογειώσουν. Τα λιαστά ψάρια είναι οι πρωταγωνιστές της κυκλαδίτικης γαστρονομίας. Η ηλιοξήρανση (λιάσιμο) άλλωστε αποτελεί μια παραδοσιακή τεχνική συντήρησης διαφόρων τροφίμων (ψαριών, λαχανικών, φρούτων, κρασιού κλπ.) που χρονολογείται από την αρχαιότητα. Η μέθοδος αυτή συνέχισε βέβαια να είναι δημοφιλής όχι μόνο τις εποχές που δεν υπήρχαν σύγχρον...